Niché au cœur d’un luxuriant vallon bordé de vergers, de vignes et de forêts, l’hôtel restaurant L’Aube Nouvelle permet de profiter du calme des coteaux du Quercy Blanc et constitue, grâce à sa situation géographique, un point de départ idéal pour partir à la découverte de la région. La tranquillité des lieux en fait également une halte reconnue et appréciée sur le chemin (GR65) de Saint-Jacques de Compostelle.
Établi ici depuis plus de 60 ans, la famille de Smet a un sens inné de l’accueil qui réjouit chaque convive franchissant la porte de cette ancienne demeure. Désormais c’est le fils, Geert, qui officie en cuisine accompagnée par Claudine, sa maman, tandis que Marcela, son épouse et Marc, son père, assure le service, tout sourire, dans la salle à manger ou sur la terrasse ombragée et fleurie.
La règle d’or du chef, est le strict respect des plats cuisinés à l’aide des meilleurs produits du terroir issus des exploitations environnantes. Toute l’année, ce sont ainsi les plus succulents produits de saison qui entrent dans la composition des plats créés par Geert de Smet, comme :
– Le hamburger de foie gras au chutney de fruits ou un rôti de bœuf en brioche paré de légumes printaniers ;
– le filet de bœuf Aubrac à la tome du Ramier sur un lit de lingots cuits au romarin ou une épaule d’agneau désossée au thym et romarin accompagnée d’une purée au curcuma sur fond d’artichaut et d’un gratin de pommes de terre et patate douce ;
– Pour les douceurs, la crème de cerise en mille-feuille de chocolat, son sorbet et coulis aux cerises ou le gâteau de fromage frais aux cerises, dressé sur un mélange de spéculos et biscuit au beurre.
À l’Aube Nouvelle, la cuisine de Geert de Smet est toujours un savant mélange d’art et de passion, d’exigence et d’humilité, du profond respect des produits anoblis par un chef perpétuellement créatif dont l’ultime ambition est de toujours mieux servir et surprendre agréablement sa fidèle clientèle.
L’Aube Nouvelle est bien plus qu’une adresse à retenir, c’est l’une des incontournable bonne table du Tarn-et-Garonne !!!
En savoir + sur …
Hôtel restaurant « Aube Nouvelle » Famille De Smet
82390 Durfort-Lacapelette
Tél. : 05 63 04 50 33
Participer à la découverte du Tarn-et-Garonne en nous faisant connaître…VOS adresses coups de cœur !
Et toujours plus d’infos et d’images sur : www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com
Communiqué et photos : Philippe Ploquin et Françoise Peuriot